Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zucchinis
- 50 g Tomatenmark
- 125 g Reis (Langkorn oder brauner Reis)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Chili
- 1 TL mediterrane Kräuter (getrocknet)
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Feta
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen; Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
- Zucchini waschen, schneiden und hinzufügen; kurz mitbraten.
- Tomatenmark einrühren, dann den Reis und die Gemüsebrühe dazugeben.
- Chili und Kräuter hinzufügen; abgedeckt etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Zitronensaft unterrühren; mit Salz, Pfeffer abschmecken und Feta darüberbröseln.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Abendessen
- Method: Braten
- Cuisine: Mediterrane Küche
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 295
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 25mg