Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zucchinis
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Chili
- 1 TL mediterrane Kräuter (getrocknet)
- Salz (nach Bedarf)
- Pfeffer (nach Bedarf)
- 50 g Tomatenmark
- 125 g Reis (Langkorn oder braun)
- 600 ml Gemüsebrühe
- Saft von 1 Zitrone
- 200 g Feta
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen.
- Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten.
- Zucchinis waschen, vierteln und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zu der Mischung in die Pfanne geben und mit anbraten.
- Tomatenmark unterrühren und für 1-2 Minuten mit anbraten. Dann den Reis hinzufügen und Gemüsebrühe angießen sowie Chili und Kräuter dazugeben. Pfanne abdecken.
- Bei mittlerer Hitze ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Feta darüber bröseln.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (250g)
- Calories: 350
- Sugar: 4g
- Sodium: 400mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 25mg