Ingredients
Scale
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Kartoffel
- 1 Zwiebel
- 5 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer
- 2 Stängel Zitronengras
- 3 EL pflanzliches Öl
- 2 TL rote Thai-Curry-Paste
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 g TK-Erbsen
- 200 g Zuckerschoten
Instructions
- Kürbis und Kartoffel waschen, entkernen bzw. schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch vorbereiten: Zwiebel in Streifen schneiden, Schalotten sechsteln und Knoblauch hacken.
- Ingwer schälen und fein hacken; Zitronengras vorbereiten.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Schalotten sowie Knoblauch anbraten.
- Ingwer, Zitronengras und Curry-Paste hinzufügen, kurz anrösten.
- Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, Kürbis und Kartoffeln einrühren; köcheln lassen.
- Fünf Minuten vor Ende die Erbsen und Zuckerschoten zugeben.
- Mit Salz abschmecken und servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 8g
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 7g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg