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Vegetarisches Kartoffelgulasch

Vegetarisches Kartoffelgulasch

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Köstliches vegetarisches Kartoffelgulasch ist der ideale Eintopf für alle, die herzhaftes und gesundes Essen lieben. Dieses Gericht vereint die Aromen von frischen Kartoffeln, knackigen Karotten und aromatischen Gewürzen zu einem wärmenden Genuss, der sowohl im Winter als auch in den wärmeren Monaten begeistert. Mit einer Zubereitungszeit von nur 10 Minuten und einer Kochzeit von 25 Minuten ist es perfekt für ein schnelles Familienessen oder eine gesellige Runde mit Freunden. Das vegetarische Kartoffelgulasch lässt sich vielseitig anpassen: Fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzu oder experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen. Servieren Sie es mit frischem Brot oder einem leichten Salat für ein rundum gelungenes Mahl.

  • Total Time: 2 hours 35 minutes
  • Yield: Für etwa 4 Portionen geeignet

Ingredients

Scale
  • 1 kg Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 rote Zwiebel
  • 23 EL pflanzliches Öl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kümmel (ganz)
  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 l Gemüsebrühe

Instructions

  1. Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
  3. Tomatenmark, Kümmel und Paprika hinzufügen, gut umrühren.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kartoffeln, Karotten und Lorbeerblätter dazugeben. Aufkochen lassen und dann ca. 20-25 Minuten köcheln lassen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
  • Author: Karoline
  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 25 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Vegetarisch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 220
  • Sugar: 5g
  • Sodium: 500mg
  • Fat: 7g
  • Saturated Fat: 1g
  • Unsaturated Fat: 5g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 35g
  • Fiber: 6g
  • Protein: 5g
  • Cholesterol: 0mg