Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Dose Mais (140 g)
- 1 Dose Kidneybohnen (265 g)
- 1 Dose stückige Tomaten
- 200 g Parboiled Reis
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 EL Oregano (getrocknet)
- etwas Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
- etwas frische Petersilie (optional zum Servieren)
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch schälen sowie klein würfeln. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Bohnen und Mais abgießen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten. Paprika und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Reis mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten anrösten.
- Tomatenmark unterrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- Nach 20 Minuten Mais, Bohnen und stückige Tomaten hinzufügen und die letzten 5 Minuten erwärmen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie nach Belieben garnieren.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 310
- Sugar: 5g
- Sodium: 420mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 54g
- Fiber: 10g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg