Ingredients
Scale
- 1 Blumenkohl (ca. 500g)
- 300 g Kartoffeln
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Hefeflocken (optional)
- 75 g Kokoschips
- Zwiebel
- Knoblauch
Instructions
- Blumenkohl in Röschen teilen, Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
- In einem Kochtopf Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Blumenkohlröschen und Kartoffelwürfel hinzufügen, kurz anbraten.
- Gemüsebrühe, Kokosmilch, Zitronensaft und Gewürze dazugeben. Zum Kochen bringen und dann ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Pürierstab pürieren, nach Belieben abschmecken.
- Für den Putenspeck Kokoschips in einer Pfanne rösten und mit Sojasauce, Ahornsirup und Gewürzen anbraten.
- Suppe servieren und mit dem knusprigen Putenspeck garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 260
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 6g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg