Ingredients
Scale
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Dose Mais
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 EL Öl
- 250 g Rinderhackfleisch
- 4 EL Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 6–8 milde Peperoni
- 3 Tortilla Wraps
- 3 EL Frischkäse
- 100 g geriebener Käse
- Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Chilipulver
- Frischer Koriander, frische Petersilie
Instructions
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 200° C Umluft vor.
- Gemüse vorbereiten: Das Dosengemüse abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln; Paprika waschen, entkernen und ebenfalls würfeln.
- Füllung zubereiten: Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Paprika und Rinderhack hinzufügen und gut anbraten. Mit Tomatenmark, gehackten Tomaten und Gewürzen abschmecken.
- Wraps befüllen: Peperoni klein schneiden und unter die Füllung mischen. Tortillas befüllen, aufrollen und in eine Auflaufform legen. Restliche Sauce darüber geben.
- Backen: Enchiladas ca. 20 Minuten im Ofen backen.
- Anrichten: Mit frischen Kräutern bestreuen und genießen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420
- Sugar: 6g
- Sodium: 560mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: <0,1g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 50mg