Ingredients
Scale
- 6 Scheiben Vollkorntoast (ohne Rand)
- 1 EL Butter (geschmolzen)
- 6 mittelgroße Eier
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ¼ TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- ½ rote Paprika, klein gewürfelt
- ½ Zucchini, klein gewürfelt
- 1 kleine Karotte, geraspelt
- 1 EL Olivenöl
- 50 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
Instructions
- Ofen auf 180 °C vorheizen und Muffinform leicht einfetten.
- Toastscheiben ohne Ränder leicht ausrollen und in die Muffinform drücken.
- Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Gemüse darin anbraten (3–4 Minuten).
- Das angebratene Gemüse gleichmäßig in den Toastkörbchen verteilen und mit Käse bestreuen.
- Jeweils ein Ei vorsichtig über das Gemüse gießen, würzen.
- Muffins im Ofen etwa 15–18 Minuten backen.
- Aus der Form nehmen und nach Belieben garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 18 Minuten
- Category: Frühstück & Brunch
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 230 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 13 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 186 mg