Ingredients
Scale
- 500 g grüner Spargel
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 300 g Risottoreis
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- 2 EL Butter
- 70 g Parmesan
- Salz & Pfeffer
- Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Bärlauch)
Instructions
- Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden.
- In kochendem Wasser mit Salz und Zucker blanchieren (6-8 Minuten), dann abtropfen lassen.
- Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten glasig anbraten, Risottoreis und Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis gar ist (20-25 Minuten).
- Blanchierten Spargel, Parmesan und Butter unterrühren, abschmecken und servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 380
- Sugar: 3g
- Sodium: 620mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 56g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 25mg