Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (z.B. Nacken oder Schulter)
- 5 Möhren
- 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Drillinge)
- 4 Zwiebeln
- 2 EL Mehl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Thymian
- 3 Lorbeerblätter
- 900 ml Rinderfond
- 250 ml dunkler Traubensaft (als Weinalternative)
- 3 EL Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Rindfleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden; Möhren vierteln; Kartoffeln gut waschen.
- Öl in einem großen Schmortopf erhitzen, das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten und anschließend herausnehmen.
- Zwiebeln im gleichen Topf anbraten, Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten. Mit Mehl bestäuben.
- Mit dunklem Traubensaft ablöschen, dann den Rinderfond, Thymian, Lorbeerblätter und das angebratene Fleisch hinzufügen.
- Abgedeckt auf kleiner Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- Möhren und Kartoffeln hinzufügen und weitere 1,5–2 Stunden schmoren lassen.
- Vor dem Servieren das Fleisch zerteilen und nach Belieben abschmecken.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 180 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Hausmannskost
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 410
- Sugar: 6g
- Sodium: 730mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 7g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg