Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch zum Schmoren (z.B. Nacken oder Schulter)
- 5 Möhren
- 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Drillinge)
- 4 Zwiebeln
- 2 EL Mehl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Thymian
- 3 Lorbeerblätter
- 900 ml Rinderfond
- 250 ml Rotwein (oder dunkler Traubensaft)
- 3 EL Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Rindfleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln schneiden, Möhren schälen und vierteln, Kartoffeln waschen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten.
- Zwiebeln hinzufügen und kurz anbraten.
- Tomatenmark dazugeben, kurz rösten, dann mit Mehl bestäuben.
- Mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen.
- Rinderfond, Salz, Thymian, Lorbeerblätter und Fleisch hinzufügen.
- Abgedeckt auf kleiner Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen.
- Möhren und Kartoffeln hinzufügen, weitere 1,5–2 Stunden garen.
- Fleisch zerteilen und nach Belieben abschmecken.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 180 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 400g)
- Calories: 525
- Sugar: 6g
- Sodium: 635mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 6g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 85mg