Ingredients
Scale
- 750 g Brombeeren (frisch oder tiefgefroren)
- 100 g Brombeerkonfitüre
- 450 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- etwas Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 1 BIO-Zitrone (Abrieb)
- 5–6 EL Zitronensaft
- 300 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 250 ml Sonnenblumenöl
- 50 g weiße Schokolade (grob gehackt)
- 150 g Puderzucker
Instructions
- Die Brombeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Bei tiefgefrorenen Brombeeren etwas antauen lassen und mit der Konfitüre mischen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- In einer anderen Schüssel Eier, Zucker, Zitronenabrieb und -saft schaumig schlagen. Joghurt und Öl unterrühren, dann die Mehlmischung und die gehackte Schokolade unterheben.
- Den Ofen auf 160° Grad Umluft vorheizen.
- Den Teig in eine gefettete Fettpfanne geben, glatt streichen und die vorbereiteten Brombeeren gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Kuchen ca. 25-30 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
- Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und den ausgekühlten Kuchen nach Belieben glasieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 173
- Sugar: 12g
- Sodium: 75mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 64mg