Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 EL Olivenöl
- 2 Dosen Cannellini-Bohnen
- 1 Dose Tomaten
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Bund Grünkohl oder Schwarzkohl
- ½ Laib helles Sauerteigbrot (oder Baguette)
- Pecorino oder Parmesan zum Servieren
Instructions
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Karotten schälen und zusammen mit dem Sellerie in kleine Würfel schneiden.
- Das Gemüse in Olivenöl anbraten, bis es glasig ist.
- Cannellini-Bohnen, Tomaten, Gemüsebrühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Optional Parmesanrinde dazugeben. Ca. 30–60 Minuten köcheln lassen.
- Grünkohl grob hacken und in den Topf geben; letzte 10 Minuten mitkochen lassen.
- Brot in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen rösten.
- Die Suppe anrichten: Brotscheiben in eine Schüssel geben, Ribollita darüber schöpfen und mit Käse bestreuen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 47g
- Fiber: 12g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 5mg