Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Bund Schwarz- oder Grünkohl
- 2 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Dosen Cannellini-Bohnen
- 1 Dose Tomaten
- 2 Lorbeerblätter
- ½ Laib helles Sauerteigbrot (oder Baguette)
- Pecorino oder Parmesan zum Servieren
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotten und Sellerie klein schneiden. In einem großen Topf das Gemüse in Olivenöl anbraten, bis es glasig ist.
- Suppenbasis erstellen: Bohnen, Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Lorbeerblätter und optional Parmesanrinde einlegen. Die Mischung ca. 30-60 Minuten köcheln lassen.
- Kohl hinzufügen: Den Kohl grob hacken und in den Topf geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Brot rösten: Das Brot in dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln, salzen und bei 200 °C etwa 5-10 Minuten goldbraun rösten.
- Servieren: Geröstetes Brot in eine Schüssel geben, die Ribollita darüber löffeln und mit frisch geriebenem Käse garnieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel (ca. 350g)
- Calories: 350
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 12g
- Protein: 17g
- Cholesterol: 5mg