Ingredients
Scale
- 1 große Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 50 ml Olivenöl
- 1 mittelgroße Aubergine
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 50 g Tomatenmark
- 800 g stückige Tomaten (Dose)
- 1 EL Kräuter der Provence
- 1 EL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Zucker
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Gemüse (Aubergine, Zucchini, Paprika) in mundgerechte Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
- Geschnittenes Gemüse hinzufügen, zusammen mit Tomatenmark, stückigen Tomaten und Kräutern. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten stark anbraten.
- Hitze reduzieren, Deckel auf die Pfanne setzen und das Gemüse bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 6g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg