Ingredients
Scale
- 120 g Quinoa
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Gurke
- 4 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- ½ Granatapfel
- ½ Bund Petersilie
- ¼ Bund Koriander
- 3 Stängel Minze
- 100 g Feta
- 1 Zitrone
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In einem Kochtopf mit Gemüsebrühe aufkochen und für 20 Minuten bei niedriger Hitze garen. Danach abkühlen lassen.
- Gurke, Tomaten und Zwiebel waschen und klein würfeln. Kräuter fein hacken und Granatapfelkerne herauslösen.
- Den zerkrümelten Feta in einer großen Schüssel mit dem vorbereiteten Gemüse und den Kräutern vermengen.
- Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen, dann über den Salat geben.
- Alles gut vermengen und idealerweise für 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 3 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 15 mg