Ingredients
Scale
- 1 kleiner Hokkaidokürbis (ca. 800 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 400 g Kokosmilch
- 300 ml Wasser
- 3 TL gekörnte Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
Instructions
- Kürbis halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
- Zwiebel, Ingwer und Knoblauch klein schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und Zwiebel, Ingwer sowie Knoblauch glasig anschwitzen.
- Kürbisstücke hinzufügen, mit Kokosmilch und Wasser ablöschen, Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 15 Minuten kochen lassen.
- Pürieren bis zur gewünschten Konsistenz und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 4g
- Sodium: 500mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg