Ingredients
Scale
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchknolle
- 200 g Halloumi Käse
- 4 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- 200 g Creme Fraiche
- 600 ml Gemüsebrühe
Instructions
- Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in 1–2 cm große Würfel schneiden. Rote Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden, Knoblauchknolle oben abschneiden.
- Kürbisspalten, Zwiebeln und Halloumiwürfel auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten rösten, bis alles goldbraun ist.
- Gebackenes Gemüse, Creme Fraiche und Gemüsebrühe in einen Standmixer geben. Weiche Knoblauchzehen aus der Schale drücken und hinzufügen.
- Alles pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist; gegebenenfalls mehr Brühe hinzufügen.
- Suppe in Schalen füllen und mit geröstetem Halloumi garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 430
- Sugar: 8g
- Sodium: 620mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 50mg