Ingredients
Scale
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 300 g mehlig-kochende Kartoffeln
- 250 g Mehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 1–2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 50 g vegane Butter oder Margarine
- Frische Salbeiblätter
Instructions
- Ofen vorheizen: Auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kürbispüree: Kürbis entkernen, in Spalten schneiden, auf das Blech legen und ca. 30-35 Minuten rösten. Anschließend pürieren und abkühlen lassen.
- Kartoffeln kochen: Kartoffeln schälen, in gesalzenem Wasser gar kochen (20-25 Minuten), dann heiß stampfen.
- Teig zubereiten: Kürbispüree, Kartoffelstampf, Mehl, Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer, Muskat und Öl zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
- Gnocchi formen: Teig in Rollen schneiden und kleine Stücke abteilen; optional über eine Gabel rollen für Rillen.
- Gnocchi kochen: In einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 4 Minuten).
- Anbraten: In einer Pfanne vegane Butter erhitzen, Gnocchi anbraten und mit Salbei verfeinern.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen/Backen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 2g
- Sodium: 250mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 31g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg