Ingredients
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 Eier
- 20 g Kartoffelstärke
- 20 g geschmolzene Butter
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 50 g Semmelbrösel
- 1 l Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
Instructions
- Kartoffeln schälen, in einem Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen und 20 Minuten garen. Abgießen und ausdampfen lassen, dann zerdrücken.
- Eier trennen; Eigelbe und Eiweiße separat aufbewahren.
- Eigelbe, Kartoffelstärke, geschmolzene Butter sowie Salz, Pfeffer und Muskat zu den zerdrückten Kartoffeln geben und gut verkneten. Mit feuchten Händen ca. 16 gleich große Röllchen formen.
- Röllchen zuerst im verquirlten Eiweiß wälzen, dann in Semmelbröseln panieren.
- Öl erhitzen (Holzlöffel-Test: Blasenbildung) und Kroketten portionsweise 3–4 Minuten goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Snack
- Method: Frying
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 100
- Sugar: 0g
- Sodium: 60mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 30mg