Ingredients
Scale
- 200 g Glasnudeln
- 400 ml Kokosmilch
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Karotte (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 1 Zucchini (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Ingwer (fein gerieben)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 Chilischote (entkernt und in Ringe geschnitten)
Instructions
- Die Glasnudeln gemäß der Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
- In einem großen Topf das Sesamöl erhitzen. Ingwer und Knoblauch anbraten, bis sie duften.
- Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und kurz anbraten.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Topf geben, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Die eingeweichten Glasnudeln zusammen mit Sojasauce, Limettensaft und Chili hinzufügen. Gut vermengen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schalen anrichten und genießen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg