Ingredients
Scale
- 1,2–1,5 kg Rinderbraten (aus der Keule oder Schulter)
- 250 ml dunkler Traubensaft
- 150 ml Apfelessig
- 2 Zwiebeln (1 grob gewürfelt, 1 fein gewürfelt)
- 2 Möhren
- 100 g Sellerie
- 500 ml Rinderbrühe (alkoholfrei)
- Gewürze: Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Nelken
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- Beilagen: Kartoffelklöße oder Spätzle und Rotkohl
Instructions
- In einem großen Topf Wasser, dunklen Traubensaft und Apfelessig zum Kochen bringen.
- Zwiebeln, Möhren, Sellerie sowie die Gewürze hinzufügen und für 10 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.
- Den Rinderbraten in die abgekühlte Marinade legen und mindestens über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen und in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum anbraten.
- Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben, Zwiebelwürfel und Tomatenmark hinzufügen und mit der Rinderbrühe auffüllen.
- Hitze reduzieren und mindestens drei Stunden lang sanft schmoren lassen.
- Nach dem Garen das Fleisch herausnehmen und die Sauce nach Belieben verfeinern.
- In Scheiben schneiden und zusammen mit den Beilagen servieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 180 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 6g
- Sodium: 400mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 36g
- Cholesterol: 90mg