Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 80 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 100 g brauner Zucker
- 200 g Skyr natur
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 ml Hafermilch oder andere Pflanzenmilch
- 200 g frische oder gefrorene Heidelbeeren
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette das Muffinblech ein.
- Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
- Bereite in einer separaten Schüssel die Skyr-Mischung vor: Verrühre Eier, Zucker, Skyr, Öl, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb bis zur glatten Konsistenz. Füge langsam die Hafermilch hinzu.
- Mische die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Skyr-Mischung, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Wälze die Heidelbeeren in Mehl und hebe sie sanft unter den Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen (¾ voll).
- Backe die Muffins für 18–22 Minuten und mache den Stäbchentest.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Desserts & Süßspeisen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 160 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 0,8 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 23 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 40 mg