Ingredients
Scale
- 400 g grüner Spargel
- 250 g Erdbeeren
- 100 g Feta
- 50 g Rucola
- 40 g Walnüsse
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 2 EL Honig (einschließlich für die Walnüsse)
- 1 EL weißen Balsamico
- 1 EL Granatapfel Sirup oder Orangensaft
- Saft von ½ Bio-Zitrone
Instructions
- Den grünen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und in kochendem Wasser für ca. 3–4 Minuten blanchieren.
- In einer Pfanne die Walnüsse ohne Öl rösten, dann Honig hinzufügen und karamellisieren lassen. Auf Backpapier abkühlen lassen.
- Währenddessen die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.
- In einer großen Schüssel blanchierten Spargel, Erdbeeren, Rucola und Feta vermengen. Mit Olivenöl, Balsamico, Granatapfel Sirup (oder Orangensaft), Zitronensaft und Salz würzen.
- Gut durchmischen und mit den karamellisierten Walnüssen garnieren. Sofort servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Salate
- Method: Blanchieren, Mischen
- Cuisine: Sommersalat
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 10mg