Ingredients
Scale
- 3 reife Bananen (zerdrückt)
- 2 Eier
- 100 g cremige Erdnussbutter (ungesüßt)
- 60 ml Ahornsirup oder Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 g Vollkornmehl oder Hafermehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 50 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette die Muffinform leicht ein.
- Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel und füge Eier, Erdnussbutter, Ahornsirup und Vanilleextrakt hinzu; gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz mischen. Dann die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und vorsichtig verrühren.
- Die Pflanzenmilch hinzufügen und bis zu einem glatten Teig rühren.
- Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und optional mit Nüssen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 18–22 Minuten backen; Stäbchenprobe machen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Frühstück & Brunch
- Method: Backen
- Cuisine: Verschiedene
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 160
- Sugar: 8g
- Sodium: 140mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 30mg