Ingredients
Scale
- 6 mittelgroße Süßkartoffeln
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Dose Mais
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 EL Tomatenmark
- 3 EL BBQ Sauce
- 150 g Cheddar (gerieben)
- 1 Avocado
- 1/2 Limette
- 150 g Kirschtomaten
- Gewürze: Paprika, Salz, Pfeffer
- Öl
Instructions
- Süßkartoffeln waschen, mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen. Mit Öl bestreichen und salzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 40-50 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Währenddessen Zwiebel und Knoblauch würfeln, Bohnen und Mais abgießen. In einer Pfanne Öl erhitzen, Rinderhack anbraten, Zwiebel hinzufügen und kurz mitbraten. Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze dazugeben und kurz anrösten. Mit Wasser und BBQ Sauce auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Für die Avocado-Creme das Fruchtfleisch der Avocado zerdrücken und mit Limettensaft sowie Gewürzen vermengen.
- Die gebackenen Süßkartoffeln aufschneiden, Füllung darauf verteilen, Cheddar darüber streuen und mit Avocado-Creme sowie Kirschtomaten garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 650mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg