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Gefüllte Süßkartoffel Mexican Style

Gefüllte Süßkartoffel Mexican Style

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Die gefüllte Süßkartoffel Mexican Style ist ein wahres Festmahl, das die Aromen Mexikos direkt auf deinen Tisch bringt. Dieses köstliche Gericht vereint zart gebackene Süßkartoffeln mit einer würzigen Füllung aus Rinderhackfleisch, Bohnen, Mais und frischen Kräutern. Die Kombination aus den herzhaften Zutaten und der cremigen Avocado-Creme sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Highlight bei einer Feier, ist dieses Rezept nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und gesund. Mit nur wenigen Schritten hast du ein nahrhaftes Gericht gezaubert, das die ganze Familie lieben wird. Lass dich von dieser mexikanischen Köstlichkeit inspirieren!

  • Total Time: 3 hours 5 minutes
  • Yield: 6 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 6 Süßkartoffeln (mittelgroß)
  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Dose Mais
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 3 EL BBQ Sauce
  • 150 g Cheddar (gerieben)
  • 1 Avocado
  • 1/2 Limette
  • 150 g Kirschtomaten
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 5 EL Öl
  • Salz und Pfeffer

Instructions

  1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. Süßkartoffeln waschen, mit einer Gabel einstechen und mit Öl bestreichen. Auf das Backblech legen und etwa 40–50 Minuten backen.
  3. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch würfeln. Kidneybohnen und Mais abgießen.
  4. In einer Pfanne Öl erhitzen, Rinderhackfleisch anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Tomatenmark, Paprika, BBQ Sauce und Wasser hinzufügen; etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Avocado zerdrücken, Limettensaft sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
  7. Kirschtomaten vierteln.
  8. Gebackene Süßkartoffeln aufschneiden, Füllung darauf verteilen, mit Cheddar bestreuen und Avocado-Creme sowie Kirschtomaten servieren.
  • Author: Karoline
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 50 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Backen
  • Cuisine: Mexikanisch

Nutrition

  • Serving Size: 1 serving
  • Calories: 420
  • Sugar: 6g
  • Sodium: 680mg
  • Fat: 18g
  • Saturated Fat: 7g
  • Unsaturated Fat: 10g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 49g
  • Fiber: 9g
  • Protein: 22g
  • Cholesterol: 60mg