Ingredients
Scale
- 300 g Nudeln
- 500 g Brokkoli
- 30 g vegane Butter
- 200 ml ungesüßte Hafermilch
- 150 ml Hafercuisine
- 25 g Mehl
- 2 TL Gemüsebrühepulver
- 1 EL veganer Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bis al dente.
- Rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun und stellen Sie sie beiseite.
- Waschen und schneiden Sie den Brokkoli in kleine Röschen, kochen Sie ihn etwa 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser bis er weich ist.
- Schmelzen Sie die vegane Butter in einem Topf, fügen Sie das Mehl hinzu und schwitzen es kurz an. Geben Sie unter ständigem Rühren die Hafermilch und Hafercuisine dazu.
- Würzen Sie die Sauce mit Gemüsebrühepulver, Salz und veganem Parmesan und lassen alles aufkochen bis die Sauce eindickt.
- Zerdrücken Sie den gekochten Brokkoli grob und mischen ihn unter die Sauce.
- Vermengen Sie die gekochten Nudeln gut mit der Sauce und richten das Gericht auf Tellern an. Garnieren Sie mit den gerösteten Pinienkernen und reservierten Brokkoli-Röschen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 420
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 54g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg