Ingredients
Scale
- 250 g Basmati-Reis
- 150 g Feta (oder eine pflanzliche Alternative)
- 140 g Mais
- 200 g Kirschtomaten
- 1/2 Gurke
- 1 Rote Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 150 g rotes Pesto
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Den Basmati-Reis gemäß der Packungsanleitung in einem Kochtopf zubereiten und anschließend abkühlen lassen.
- Während der Reis kocht, das Gemüse vorbereiten: Feta würfeln, Gurke schneiden, Zwiebel würfeln und Kirschtomaten halbieren.
- In einer großen Schüssel die abgekühlte Reis mit dem vorbereiteten Gemüse kombinieren.
- Olivenöl und rotes Pesto hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
- Den Salat mindestens 30 Minuten kaltstellen, bevor er serviert wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 280mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 20mg