Ingredients
- Risottoreis (z.B. Arborio)
- Grüner Spargel
- Kirschtomaten
- Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- Gemüsebrühe oder leichte Rinderbrühe
- Schalotten oder Zwiebeln
- Frischer Knoblauch
- Olivenöl
- Butter
- Frisch geriebener Parmesan
- Frische Petersilie oder Basilikum
Instructions
- Erhitzen Sie die Gemüsebrühe in einem separaten Topf und halten Sie sie warm.
- Schneiden Sie die holzigen Enden des Spargels ab und in Stücke.
- Halbieren Sie die Kirschtomaten.
- Reiben Sie die Schale der Zitrone ab und pressen Sie den Saft aus.
- Schälen und würfeln Sie die Schalotten, hacken Sie den Knoblauch fein.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf, dünsten Sie Schalotten glasig und fügen Sie Knoblauch hinzu.
- Rösten Sie den Risottoreis für 2-3 Minuten unter ständigem Rühren.
- Löschen Sie mit Zitronensaft und Brühe ab, rühren Sie weiterhin um.
- Fügen Sie nach 8-10 Minuten Garzeit den Spargel hinzu.
- In den letzten 5 Minuten der Garzeit Tomaten und Zitronenabrieb hinzufügen.
- Vom Herd nehmen, Butter und Parmesan unterrühren, abschmecken.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 360
- Sugar: 4g
- Sodium: 450mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 56g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 15mg